Oto prosty przepis na sernik na dużą blachę
Prosty przepis na sernik na dużą blachę to idealne rozwiązanie dla tych, którzy chcą przygotować pyszny deser na rodzinne spotkanie czy imprezę. Ten sernik pieczony z twarogu zawsze wychodzi idealnie chrupiący na zewnątrz i kremowy w środku, dzięki prostym składnikom i niezawodnej metodzie. Na dużą blachę o wymiarach około 40×30 cm wystarczy kilka podstawowych produktów, a cały proces nie zajmuje więcej niż dwie godziny aktywnego przygotowania. Zawsze udany przepis gwarantuje sukces nawet początkującym, bez ryzyka pękania czy zakalca. Dodatek herbatników na spód zapewnia kontrast tekstur, a masa serowa z twarogu rozpływa się w ustach. Przygotuj go z wyprzedzeniem, by po upieczeniu idealnie stężał w lodówce.
Składniki na chrupiący spód z herbatników masła i cukru
- 500 g herbatników
- 200 g masła
- 2 łyżki cukru pudru
Te proporcje zapewnią chrupiący spód, który doskonale komponuje się z wilgotną masą serową.
Składniki masy serowej: twaróg jajka cukier śmietanka wanilia
- 2 kg twarogu półtłustego
- 6 jajek
- 300 g cukru
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Twaróg jako baza gwarantuje autentyczny smak tradycyjnego sernika, a śmietanka dodaje aksamitności.
Przygotowanie spodu na sernik tradycyjny na dużą blachę
Aby spód był równomierny i stabilny, wyłóż blachę papierem do pieczenia i przygotuj masę dokładnie według wskazówek. Herbatniki pokrusz na drobne kawałki, co ułatwi ich połączenie z masłem. Ten etap to podstawa sernika na dużą blachę, bo dobry spód zapobiega przesiąkaniu wilgoci z masy serowej. Wyciśnij masę na dno blachy dłonią lub łyżką, tworząc kompaktową warstwę o grubości około 1 cm. Przed wlaniem masy serowej wstaw spód do lodówki na 15 minut, by stwardniał i lepiej związał się z resztą.
Jak pokruszyć herbatniki i wymieszać z roztopionym masłem
Roztop masło na małym ogniu lub w mikrofalówce, aż będzie płynne, ale nie gorące. Herbatniki umieść w foliowym woreczku i rozkrusz wałkiem do ciasta lub blenderem na piasek – unikaj zbyt drobnego pyłu, by spód pozostał chrupiący. Wymieszaj dokładnie z cukrem i roztopionym masłem, aż powstanie wilgotna masa przypominająca mokry piasek. Cukier podkreśla słodycz i stabilizuje strukturę.
Przygotowanie idealnej masy serowej z twarogu i masła
Masa serowa to serce tego tradycyjnego sernika, gdzie twaróg miesza się z masłem dla gładszej konsystencji. Zmiksuj twaróg z cukrem, żółtkami i śmietanką, dodając wanilię dla aromatu. Masło w temperaturze pokojowej ubij na puszystość, co zapobiega grudkom. Delikatnie wmieszaj pianę z białek, by masa pozostała lekka. Ta metoda gwarantuje, że sernik nie opadnie po pieczeniu i zachowa wilgotność.
Ubijanie białek na sztywną pianę z dodatkiem cukru
Oddziel białka od żółtek i ubij je na najwyższych obrotach miksera z szczyptą soli, aż powstanie sztywna piana. Stopniowo dosypuj cukier, ubijając dalej, aż piana będzie błyszcząca i nie spłynie z miski po przechyleniu. Wmieszaj ją łyżką do masy serowej ruchem z dołu do góry, by nie stracić powietrza – to klucz do puszystości sernika.
Pieczenie sernika w piekarniku z obniżaniem temperatury
Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Wlej masę na schłodzony spód i piecz początkowo w tej temperaturze przez 15 minut, potem obniż do 150°C na kolejne 50-60 minut. Obniżanie temperatury zapobiega pękaniu powierzchni. Sernik jest gotowy, gdy brzegi są ścięte, a środek lekko drży. Wyłącz piekarnik i zostaw drzwi uchylone na godzinę do studzenia – to minimalizuje szok termiczny.
Krok po kroku: jak piec sernik i go wystudzić
Najpierw piecz w 180°C przez 15 minut, potem ustaw 150°C i kontynuuj 50 minut; sprawdź patyczkiem – powinien wychodzić prawie suchy. Wyjmij blachę, wystudź sernik w temperaturze pokojowej przez 2 godziny, przykryty luźno folią aluminiową. Przenieś do lodówki na noc. Następnego dnia sernik będzie idealnie ścięty i gotowy do polewy.
Polewa czekoladowa na sernik z czekolady i śmietanki
Podgrzej śmietankę z czekoladą gorzką lub mleczną na kąpieli wodnej, mieszając aż powstanie gładka polewa. Polej nią schłodzony sernik i rozprowadź szpachelką. Dodaj świeże truskawki dla dekoracji i kontrastu smaku. Polewa zastyga w lodówce po 30 minutach, tworząc błyszczącą warstwę, która chroni sernik przed wysychaniem.
Warto wiedzieć: schładzanie sernika w lodówce po pieczeniu
Schładzanie sernika w lodówce po pieczeniu i wystudzeniu jest kluczowe – minimum 6 godzin, najlepiej noc. Dzięki temu masa serowa z twarogu zwiąże się, a smaki się przegryzą. Przykryj folią, by uniknąć wysuszenia. Taki sernik na dużą blachę kroi się idealnie na porcje i smakuje najlepiej na drugi dzień.
Dodaj komentarz