Składniki na prosty sernik z budyniem waniliowym
Przygotowanie prostego przepisu na sernik z budyniem zaczyna się od starannie dobranych składników, które gwarantują puszystą i delikatną konsystencję. Ten deser bez spodu opiera się na klasycznych produktach, łatwych do znalezienia w każdym sklepie. Do formy o średnicy 24 cm potrzebujemy dokładnie wyważonych proporcji, aby sernik wyszedł zwarty, ale lekki jak chmurka. Oto pełna lista składników na sernik z budyniem waniliowym:
- 1 kg twarogu półtłustego lub sera mielonego na gładką masę serową,
- 2 paczki budyniu waniliowego bez cukru (każda po około 37 g),
- 250 g masła w temperaturze pokojowej,
- 6 jajek w temperaturze pokojowej,
- 1,5 szklanki cukru pudru lub drobnego cukru do utarcia z masłem,
- Skórka z 1 cytryny dla delikatnego aromatu (opcjonalnie).
Te składniki zapewnią, że sernik na budyniach będzie nie tylko prosty w przygotowaniu, ale też niezwykle pyszny i wilgotny dzięki dodatkowi budyniu.
Twaróg, budyń bez cukru i masło w temperaturze pokojowej
Kluczowe elementy to twaróg, który stanowi bazę masy serowej – najlepiej zmielony lub półtłusty dla kremowej tekstury bez grudek. Budyń bez cukru waniliowy dodaje stabilności i waniliowego smaku, zastępując mąkę i zagęszczając masę bez ryzyka opadnięcia. Masło w temperaturze pokojowej (około 200-250 g) ucieramy z cukrem na puszystą masę, co jest fundamentem dla delikatnego sernika. Wszystkie produkty muszą być w temperaturze pokojowej, aby idealnie się połączyły i uniknąć rozdzielenia się tłuszczu podczas miksowania.
Prosty przepis na sernik z budyniem krok po kroku
Prosty przepis na sernik z budyniem to czysta przyjemność w kuchni – nie wymaga zaawansowanych umiejętności, a rezultat przewyższa oczekiwania. Cały proces zajmuje około 1,5 godziny aktywnego czasu, plus pieczenie i studzenie. Ten puszysty sernik wychodzi zawsze idealnie, dzięki trikom z ubitymi białkami i precyzyjnym pieczeniem. Najpierw przygotuj tortownicę 24 cm, wysmaruj ją masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nastaw na 160°C z termoobiegiem.
Przygotowanie masy serowej z ubitych białek i żółtek
Zacznij od rozdzielenia żółtek od białek w 6 jajkach. Ubij białka na sztywną pianę z szczyptą soli – to sekret puszystości. W drugiej misce utrzyj 250 g miękkiego masła z 1,5 szklanki cukru na jasną, puszystą masę. Dodaj po jednym żółtku, miksując continuously. Wsyp 2 paczki budyniu waniliowego i skórkę z cytryny, a potem partiami dodawaj 1 kg twarogu, miksując na gładko. Na końcu delikatnie wmieszaj pianę z białek szpatułką, aby zachować lekkość masy serowej.
Pieczenie w tortownicy z termoobiegiem i studzenie
Wlej masę do przygotowanej tortownicy i wstaw do nagrzanego piekarnika na 160°C z termoobiegiem na około 60-70 minut – aż wierzch się zarumieni, a środek lekko stężeje. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 40 minut! Po upieczeniu wyłącz piekarnik i zostaw sernik w uchylonych drzwiczkach na 1-2 godziny do studzenia – to zapobiega pęknięciom. Potem przełóż do lodówki na całą noc dla zwartej konsystencji.
Sernik z budyniem – sposób podania i dekoracja
Gotowy sernik z budyniem najlepiej smakuje po pełnym schłodzeniu, gdy staje się idealnie delikatny i zwarty. Podawaj go w temperaturze pokojowej, krojąc na porcje ostrym nożem zwilżonym gorącą wodą dla czystych krawędzi. Ten pyszny deser nie potrzebuje skomplikowanych dodatków – wystarczy prosta dekoracja, by olśnić gości.
Posypanie cukrem pudrem po schłodzeniu w lodówce
Po minimum 4 godzinach w lodówce posyp wierzch cukrem pudrem przez sito dla eleganckiego efektu. Opcjonalnie dodaj świeże owoce jak maliny lub plasterki cytryny, podkreślające waniliowy aromat. Taki sernik bez spodu świetnie komponuje się z kawą lub herbatą, a jego lekka struktura sprawia, że znika z talerzy w mgnieniu oka.
Wskazówki dla puszystego i zwartego sernika bez spodu
Aby sernik na budyniach zawsze wychodził puszysty i zwarty, pamiętaj o kilku prostych zasadach. Używaj składników w temperaturze pokojowej – zimny twaróg może spowodować grudki, a ciepłe masło zapewni gładkość. Ubijać białka na idealnie sztywną pianę, ale nie przearomatycznie, by nie opadła masa. Pieczenie z termoobiegiem równomiernie rozprowadza ciepło, zapobiegając bąblom powietrza. Studzenie w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami minimalizuje naprężenia termiczne. Jeśli masa wydaje się za gęsta, dodaj łyżkę śmietany lub mascarpone dla extra kremowości. Unikaj otwierania piekarnika zbyt wcześnie i nigdy nie wyjmuj gorącego sernika – to recepta na sukces prostego przepisu na sernik z budyniem bez żadnego spodu. Z tymi trikami deser będzie hitem każdego spotkania.
Dodaj komentarz