Ciasto łabędzi puch to prawdziwy klasyk wśród lekkich ciast przekładanych, które zachwyca delikatnością i kokosowym aromatem. Ten prosty przepis na ciasto łabędzi puch z kremem kokosowym pozwoli Ci przygotować deser idealny na rodzinne spotkania czy święta. Biszkopt jest puszysty i wilgotny, przełożony dżemem z czarnej porzeczki, a całość zwieńcza kremowy krem kokosowy zagęszczany sucharami lub bułkami oraz chrupiąca posypka. Cały proces jest łatwy, nawet dla początkujących, a poziom trudności określany jest jako niski. Potrzebujesz podstawowych składników jak jajka, mąka pszenna, mleko i wiórki kokosowe. Pieczenie biszkoptu odbywa się w standardowym piekarniku w temperaturze 180°C, a po złożeniu ciasto chłodzi się w lodówce. Gotowe ciasto łabędzi puch smakuje najlepiej po kilku godzinach, delektując kokosowym kremem i kwaskowatą porzeczką. Ten przepis gwarantuje sukces i około 12 godzin całkowitego czasu przygotowania, w tym nocne chłodzenie.
Składniki potrzebne do przepisu na ciasto łabędzi puch
Aby przygotować pyszne ciasto łabędzi puch, zacznij od zebrania wszystkich składników, które zapewnią lekką strukturę biszkoptu i aksamitny krem kokosowy. Lista jest prosta i dostępna w każdym sklepie, a proporcje idealnie pasują do formy o wymiarach 25×38 cm. Podzielone na kategorie ułatwiają zakupy i organizację pracy w kuchni. Pamiętaj, by jajka i masło były w temperaturze pokojowej, co ułatwi ubijanie i połączenie składników.
Składniki na biszkopt z jajek mąki i proszku
- 5 jajek (rozdzielić na białka i żółtka)
- 150 g cukru (zwykłego białego)
- 125 g mąki pszennej
- 25 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta cukru wanilinowego dla aromatu
Te składniki dadzą dwa cienkie, puszyste blaty biszkoptu, idealne do przekładania.
Składniki na krem kokosowy z mleka masła i wiórków
- 750 ml mleka
- 100 g wiórków kokosowych
- 200 g masła (miękkiego)
- 100 g cukru pudru
- 100 g sucharów lub starte czerstwe bułki (do zagęszczenia)
Dodatkowo do całego przepisu przydadzą się 300 g dżemu z czarnej porzeczki oraz składniki na posypkę, o których mowa w dalszych sekcjach.
Biszkopt do ciasta łabędzi puch pieczony w 180°C
Biszkopt to podstawa ciasta łabędzi puch, lekki i delikatny jak puch, dzięki czemu całość nie jest ciężka. Pieczony w temperaturze 180°C przez dokładnie 35 minut w natłuszczonej i oprószonej mąką formie 25×38 cm, szybko rośnie i zyskuje złocisty kolor. Ważne, by nie otwierać piekarnika podczas pieczenia, aby biszkopt nie opadł. Po upieczeniu uzyskasz dwa blaty – jeden do przełożenia dżemem, drugi na wierzch, co nada ciastu warstwową strukturę. Ten etap zajmuje około godziny, w tym czas na ubijanie i pieczenie.
Przepis krok po kroku na przygotowanie lekkiego biszkoptu
- Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem lub góra-dół.
- Ubij białka na sztywną pianę z szczyptą soli, stopniowo dodając 150 g cukru, aż piana będzie lśniąca.
- Dodaj żółtka jedno po drugim, miksując na niskich obrotach.
- Przesiej 125 g mąki pszennej, 25 g mąki ziemniaczanej i proszek do pieczenia, delikatnie wmieszaj łopatką do masy jajecznej ruchem okrężnym od dołu do góry.
- Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj i piecz 35 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
- Ostudź biszkopt w formie na kratce, a następnie przekrój poziomo na dwa blaty ostrym nożem z piłą.
Ten przepis na biszkopt do ciasta łabędzi puch zapewnia idealną wilgotność bez dodatkowego nasączania.
Krem kokosowy zagęszczany sucharami lub bułkami w mleku
Krem kokosowy to serce ciasta łabędzi puch, o gęstej, maślanej konsystencji i intensywnym smaku tropikalnym. Zagęszczany sucharami lub namoczonymi w mleku czerstwymi bułkami, nie jest zbyt słodki i idealnie komponuje się z kwaskowatym dżemem. Przygotowanie zaczyna się od gotowania mleka z wiórkami, co pozwala uwolnić aromat. Masło ubijane z cukrem nadaje kremowi puszystości. Całość chłodzi się przed nałożeniem, by uniknąć rozwarstwienia. Ten krem jest stabilny i nie spływa z boków ciasta.
Aby przygotować krem, zagotuj 750 ml mleka z 100 g wiórków kokosowych i odstaw do naciągnięcia na 30 minut. Namocz 100 g sucharów w części mleka kokosowego, ugotuj na gęstą masę, ostudź. Ubij 200 g miękkiego masła z 100 g cukru pudru na puch, stopniowo dodając gęstą masę kokosową. Miksuj do uzyskania gładkiej emulsji. Gotowy krem ma objętość wystarczającą na obłożenie boków i wierzchu ciasta.
Przełożenie ciasta łabędzi puch dżemem czarną porzeczką
Przełożenie ciasta łabędzi puch dżemem czarną porzeczką dodaje kontrastu słodyczy biszkoptu i kremu – kwaskowata porzeczka przebije się przez kokosowy smak. Użyj około 300 g gęstego dżemu, by warstwa była cienka, ale soczysta. Po ostudzeniu biszkoptów połóż pierwszy blat na paterze, rozsmaruj równomiernie dżem, przykryj drugim blatem. Dopiero wtedy nałóż krem na boki i wierzch, wygładzając szpachelką. Ta kolejność zapobiega nasiąkaniu biszkoptu i zapewnia stabilność. Ciasto przekładane dżemem z czarnej porzeczki zyskuje piękny, rubinowy akcent pod kremem.
Kokosowa posypka z prażonych wiórków masła i cukru
Kokosowa posypka to chrupiące wykończenie ciasta łabędzi puch, które kontrastuje z miękkim kremem. Przygotuj ją prażąc 100 g wiórków kokosowych na suchej patelni do złotego koloru, dodaj 50 g masła i 50 g cukru, mieszając aż cukier się skaramelizuje. Ostudź i posyp wierzch ciasta tuż przed chłodem. Ta posypka wzmacnia kokosowy motyw i zapobiega wysychaniu kremu, dodając tekstury.
Porady do ciasta łabędzi puch chłodzenie i serwowanie
Aby ciasto łabędzi puch wyszło idealnie, schładzaj je w lodówce co najmniej na noc, czyli około 12 godzin, folią zawinięte, co pozwoli kremowi stężać. Przed serwowaniem wyjmij na 30 minut, by biszkopt zmiękł i smaki się przegryzły. Kroić ostrym nożem podgrzanym w gorącej wodzie dla równych porcji. Przechowuj do 3 dni w chłodzie. Jeśli biszkopt opadnie, sprawdź wilgotność jajek; unikaj draftu po pieczeniu. Te wskazówki gwarantują powodzenie nawet przy pierwszym podejściu do tego lekkiego ciasta z kremem kokosowym.
Dodaj komentarz