Przepis na dewolaje z mięsa mielonego
Przepis na dewolaje z mięsa mielonego to doskonały wybór dla tych, którzy szukają smacznego i prostego dania obiadowego z wykorzystaniem mielonego mięsa drobiowego z kurczaka. Te chrupiące kotlety z zaskakującym nadzieniem z schłodzonego masła rozpływają się w ustach, zachowując soczystość dzięki specjalnej technice przygotowania. Idealne na rodzinną kolację, dewolaje z mięsa mielonego łączą tradycję z nowoczesnym twistem, gdzie farsz drobiowy wzbogaca smak każdego kęsa. Przygotowanie zajmuje około godziny, a wynik to porcja dla czterech osób, pełna aromatów soli, pieprzu i przypraw drobiowych. Ten prosty przepis krok po kroku gwarantuje sukces nawet początkującym kucharzom, podkreślając znaczenie świeżych składników jak pierś kurczaka zmielona na drobno.
Lista składników: mięso mielone z kurczaka, sól i pieprz
Do przygotowania podstawowej masy mięsnej na dewolaje potrzebujesz następujących składników, które zapewnią idealną konsystencję i smak:
- 500 g mielonego mięsa z kurczaka (najlepiej z udźca lub piersi dla delikatności)
- 1 łyżeczka soli (morskiej dla lepszego aromatu)
- ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu (czarnego dla wyrazistości)
Te proste dodatki do mięsa mielonego podkreślają naturalny smak kurczaka, bez przytłaczania dania.
Nadzienie z schłodzonego masła, jajka i przypraw drobiowych
Nadzienie to serce dewolajów – schłodzone masło topi się podczas smażenia, tworząc kremową wnętrze. Przygotuj je z:
- 100 g schłodzonego masła (pokrojonego w kostkę i zmrożonego)
- 1 jajko (roztrzepane dla spójności)
- 1 łyżeczka przypraw drobiowych (mieszanka z ziołami jak tymianek i czosnek w proszku)
Nadzienie z schłodzonego masła wkładasz w środek roladki, co zapobiega wysychaniu mięsa i nadaje dewolajom luksusowy charakter, podobny do klasycznych kotlety devolay.
Etapy przygotowania kotletów dewolajów z mięsa mielonego
Etapy przygotowania kotletów dewolajów z mięsa mielonego są proste i logiczne, dzieląc proces na klarowne kroki. Zaczynasz od ugniecenia mielonego mięsa drobiowego z solą i pieprzem, aż masa będzie gładka i elastyczna. Następnie dzielisz ją na porcje, formując płaskie placuszki o grubości około centymetra. W środek każdej wkładasz porcję nadzienia z masła i przypraw, po czym zwijasz w wałeczki lub roladki, mocno dociskając brzegi, by farsz nie wyciekł. Ten etap trwa zaledwie 15 minut i jest kluczowy dla uzyskania zwartości devolay z mięsa mielonego.
Formowanie płaskich kotletów lub wałeczków z mięsa drobiowego
Formowanie płaskich kotletów lub wałeczków z mięsa drobiowego wymaga delikatności, by zachować soczystość. Rozłóż mięso na desce, spłaszcz dłonią na placek o średnicy 10 cm, umieść w centrum kostkę schłodzonego masła zmieszaną z jajkiem i przyprawami. Zwiń jak roladkę, obtocz w dłoniach, formując podłużny wałeczek. Powtórz dla wszystkich porcji – uzyskasz miękkie kotlety dewolaje gotowe do panierowania. Ta technika zapewnia, że farsz drobiowy pozostaje wewnątrz podczas dalszego obróbki.
Panierowanie roładek w jajku, bułce tartej i panierce
Panierowanie roładek to etap, który nadaje dewolajom złotą, chrupiącą skorupkę. Najpierw obtocz każdą roladkę w roztrzepanym jajku, pozwalając spłynąć nadmiarowi, potem w bułce tartej wymieszanej z odrobiną przypraw. Dla lepszego przylegania możesz użyć podwójnej panierki: jajko, bułka tarta, znów jajko i finałowa warstwa. Panierka z jajka i bułki tartej zamyka wilgoć wewnątrz, chroniąc mięso mielone kurczak przed wysuszeniem. Proces ten trwa 10 minut i jest niezbędny dla autentycznego smaku dewalajów z farszem.
Sekret chrupiącej panierki z jajka i bułki tartej
Sekret chrupiącej panierki z jajka i bułki tartej tkwi w temperaturze składników – jajko musi być zimne, bułka świeża i drobno zmielona. Dodaj szczyptę soli i pieprzu do panierki dla smaku. Obtocz roladki dokładnie, dociskając panierkę widelcem, by nie odspadła podczas smażenia. Dzięki temu chrupiąca panierka kontrastuje z miękkim wnętrzem, czyniąc dewolaje prawdziwym hitem stołu.
Smażenie dewolajów na głębokim oleju krok po kroku
Smażenie dewolajów na głębokim oleju krok po kroku zaczyna się od rozgrzania oleju do 170-180°C w głębokiej patelni lub frytkownicy. Wkładaj roladki partiami, po 3-4 sztuki, smażąc 4-5 minut z każdej strony, aż panierka zyska złoty kolor. Użyj szczypiec do obracania, by nie uszkodzić skorupki. Po smażeniu odsącz na ręczniku papierowym. Ten przepis na dewolaje z mięsa mielonego kończy się podaniem na gorąco z surówką lub frytkami.
Technika smażenia w głębokim tłuszczu dla soczystości
Technika smażenia w głębokim tłuszczu dla soczystości polega na utrzymaniu stałej temperatury oleju – zbyt niska sprawi, że dewolaje wchłoną tłuszcz, zbyt wysoka spali panierkę. Schłodzone masło wewnątrz topi się powoli, wilgotniejąc mięso. Smaż w głębokim oleju do uzyskania chrupkości, co gwarantuje idealną równowagę tekstur w kotlety z mięsa mielonego.
Potrzebne przybory kuchenne do dewolajów z farszem
Do przygotowania dewolajów z farszem wystarczy podstawowy zestaw przyborów kuchennych: ostra deska do krojenia i nóż do masła, miska do mieszania masy mięsnej, głęboka patelnia lub garnek do smażenia na głębokim oleju, termometr kuchenny do kontroli temperatury tłuszczu, szczypce do obracania roładek, talerz z ręcznikami papierowymi do odsączania oraz siteczko do panierki. Nie zapomnij o miseczkach na jajko i bułkę tartą. Te przybory kuchenne do dewolajów ułatwiają pracę, czyniąc proces higienicznym i precyzyjnym.
Dodaj komentarz