Pyszny przepis na dżem z wiśni – tradycyjny i szybki

Składniki potrzebne do przepisu na dżem z wiśni

Aby przygotować pyszny przepis na dżem z wiśni, potrzebujesz świeżych, dojrzałych wiśni, które są podstawą tego przetworu na zimę. Oto składniki na około 4-8 słoików po 180-250 ml w dwóch wariantach – tradycyjnym i szybkim. Dla wersji tradycyjnego dżemu z wiśni:

• 1 kg dojrzałych wiśni (waga przed drylowaniem, po daje ok. 900 g miąższu)
• 200-300 g cukru (w zależności od kwasowości owoców)

Dla szybkiego dżemu wiśniowego z żelfixem lub cukrem żelującym (żelfix 3:1):

• 1 kg dojrzałych wiśni
• 1 opakowanie żelfixu 3:1 lub cukru żelującego
• 250-350 g cukru

Opcjonalnie dodaj sok z jednej cytryny dla lepszego koloru i kwasowości oraz naturalną pektynę, jeśli chcesz zwiększyć gęstość. Te proporcje zapewnią idealną konsystencję dżemu wiśniowego, doskonałego do kanapek, naleśników czy deserów.

Przepis na dżem z wiśni krok po kroku na dwa sposoby

Przepis na dżem z wiśni jest prosty i pozwala na wybór między długim, tradycyjnym gotowaniem a błyskawiczną wersją z cukrem żelującym. Oba sposoby wykorzystują wydrylowane wiśnie i garnek z grubym dnem, dając aromatyczny dżem wiśniowy pełen smaku lata. Wybierz metodę zależnie od czasu – tradycyjna daje głęboki smak, szybka oszczędza godziny. Pamiętaj o zbieraniu piany i mieszaniu drewnianą łyżką, by uniknąć przypalenia. Po ugotowaniu możesz zmiksować masę na gładko dla jednolitej konsystencji konfitury.

Tradycyjny dżem z wiśni: gotowanie z cukrem i zbieranie piany

Tradycyjny dżem z wiśni to klasyka przetworów, gotowana powoli dla intensywnego smaku. Oto przepis krok po kroku:

1. Umyj 1 kg wiśni pod bieżącą wodą, osusz i wydrylować, uzyskując ok. 900 g miąższu.
2. W garnku z grubym dnem umieść wiśnie, zasyp 200-300 g cukru i wymieszaj. Odstaw na 1-2 godziny, aż puszczą sok.
3. Gotuj na niskiej mocy palnika, mieszając drewnianą łyżką. Zbieraj pianę cedzakiem przez cały czas.
4. Gotuj kilka godzin z przerwami na studzenie – np. 1 godzina gotowania, noc studzenia, powtórz 2-3 razy, aż masa zgęstnieje i kropla na talerzu stwardnieje.
5. Opcjonalnie dodaj sok z cytryny pod koniec dla koloru. Zmiksuj, jeśli wolisz gładki dżem wiśniowy.

Ten sposób daje naturalną pektynę z owoców, idealny do długiego przechowywania.

Szybki dżem wiśniowy z żelfixem lub cukrem żelującym

Szybki dżem wiśniowy z żelfixem przygotujesz w mniej niż godzinę. Przepis krok po kroku:

1. Przygotuj 1 kg wydrylowanych wiśni (można użyć mrożonych).
2. W garnku z grubym dnem podgrzej wiśnie, aż puszczą sok, mieszając drewnianą łyżką.
3. Wsyp 1 opakowanie żelfixu 3:1, dokładnie wymieszaj, dodaj 250-350 g cukru.
4. Doprowadź do wrzenia i gotuj 3 minuty na dużym ogniu, stale mieszając i zbierając pianę.
5. Dodaj opcjonalnie sok z cytryny lub pektynę dla gęstości. Zmiksuj na gładko.

Ten dżem z wiśni z żelfixem jest błyskawiczny, zachowując świeży smak do deserów i kanapek.

Jak myć drylować wiśnie i gotować w garnku z grubym dnem

Przed gotowaniem wiśni dokładnie umyć pod bieżącą wodą, by usunąć zanieczyszczenia – to kluczowy krok w przepisie na dżem z wiśni. Następnie wydrylować wiśnie, usuwając pestki specjalnym narzędziem lub szpikulcem; 1 kg świeżych wiśni daje około 900 g miąższu, co minimalizuje stratę objętości. Użyj garnka z grubym dnem, który równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypalaniu dżemu wiśniowego. Wsyp cukier bezpośrednio do owoców, wymieszaj i gotuj na niskiej mocy, stale mieszając drewnianą łyżką, aż puszczą sok. Ten proces zapewnia bezpieczeństwo i doskonałą konsystencję przetworów, nawet z mrożonych wiśni.

Wyparzanie słoików zakręcanie i odwracanie do zassania zakrętek

Wyparzanie słoików to niezbędny etap przed przelewaniem dżemu z wiśni. Wyparz je we wrzątku przez 5 minut lub podgrzej w piekarniku do 110°C przez 10-15 minut, by zabić bakterie. Do czystych, gorących słoików przełóż wrzący dżem, zostawiając 1 cm luzu u góry. Mocno zakręcić zakrętki, najlepiej nowe, z płaską powierzchnią. Następnie odwrócić słoiki do góry dnem na 10-40 minut, co pozwala parze wytworzyć próżnię i zassać zakrętki. Po tym otul je ręcznikiem do powolnego studzenia. Ta metoda eliminuje potrzebę pasteryzacji, zapewniając szczelność przetworów na zimę.

Wskazówki: sok z cytryny pektyna i przechowywanie przetworów zimowych

Dodanie soku z cytryny do dżemu wiśniowego poprawia kolor, zwiększa kwasowość i wspomaga naturalną pektynę z owoców, dając lepszą gęstość bez chemii. Użyj 1-2 łyżek na 1 kg wiśni pod koniec gotowania. Dla jeszcze gęstszego efektu, wzbogać o dodatkową pektynę. Przechowuj przetwory zimowe w chłodnym, ciemnym miejscu – unikaj bezpośredniego słońca. Dojrzałe wiśnie dają najwięcej soku wiśniowego, idealnego do naleśników czy deserów. Zawsze sprawdzaj zassanie zakrętek przed długoterminowym składowaniem, by uniknąć psucia się konfitury.

Przechowywanie domowego dżemu z wiśni w spiżarce bez pasteryzacji

Domowy dżem z wiśni po odwróceniu słoików i zassaniu zakrętek nie wymaga pasteryzacji – próżnia zapewnia trwałość do roku w spiżarce. Przechowuj w temperaturze 5-15°C, z dala od światła i wilgoci, na półkach oddalonych od podłogi. Otwarty dżem wiśniowy trzymaj w lodówce do 2 tygodni. Jeśli zakrętki nie zassały, pasteryzuj w garnku z wodą (30 minut od zagotowania). Wychodzi 4-8 słoików, wystarczająco na desery i kanapki przez zimę – ten tradycyjny lub szybki przepis gwarantuje aromat świeżych wiśni przez miesiące.