Przepis na karkówkę na obiad: składniki i proporcje
Przepis na karkówkę na obiad wymaga prostych, dostępnych składników, które zapewnią soczystość i aromat mięsa. Karkówka wieprzowa o wysokiej zawartości tłuszczu staje się miękka i delikatna po przygotowaniu. Oto lista składników na porcję dla czterech osób:
karkówka wieprzowa – 1 kg,
cebula – 2 duże sztuki,
czosnek – 4 ząbki,
majeranek suszony – 2 łyżeczki,
papryka słodka w proszku – 1 łyżeczka,
sól – 1 łyżeczka,
pieprz czarny – pół łyżeczki,
bulion warzywny lub mięsny – 500 ml,
oliwa lub olej – 3 łyżki,
mąka do zagęszczenia sosu – 2 łyżki.
Te proporcje gwarantują idealny balans smaku, a karkówka w plastrach doskonale chłonie przyprawy.
Karkówka wieprzowa, cebula, czosnek, majeranek i papryka
Podstawowe składniki jak karkówka wieprzowa, cebula, czosnek, majeranek i papryka tworzą bazę dla aromatycznego dania. Cebula i czosnek podsmażone z mięsem nadają sosowi głęboki smak, podczas gdy majeranek i papryka podkreślają naturalną słodycz karkówki. Wybierz świeże warzywa i chude fragmenty mięsa z tłuszczem dla soczystości.
Jak przygotować karkówkę krok po kroku na obiad
Przygotowanie przepisu na karkówkę na obiad jest proste i zajmuje około godziny. Najpierw pokrój plastry karkówki na grubość jednego centymetra dokładnie, aby równomiernie się usmażyły i podusiły. Następnie podsmaż plastry karkówki z cebulą na oleju lub oliwie na średnim ogniu przez 5-7 minut z każdej strony, aż uzyskają złotawy kolor – to krok kluczowy, bo wytopiony tłuszcz wzbogaca sos. Na koniec dusić karkówkę pod przykryciem z bulionem czterdzieści pięć minut na małym ogniu, aż mięso zmięknie. Dodaj czosnek, majeranek, paprykę, sól i pieprz na początku smażenia. Po tym czasie karkówka duszona będzie gotowa do podania.
Pokroić plastry karkówki na grubość jeden centymetr dokładnie
Pokroić plastry karkówki na grubość jednego centymetra dokładnie pozwala na szybkie przesiąknięcie przyprawami i równomierne pieczenie lub duszenie. Użyj ostrego noża, by uniknąć rozrywania włókien mięsa.
Podsmażyć plastry karkówki z cebulą na oleju lub oliwie
Podsmażyć plastry karkówki z cebulą na oleju lub oliwie to etap, który zamyka soki w mięsie i karamelizuje cebulę, tworząc podstawę sosu. Krótki czas smażenia zapobiega wysuszeniu karkówki.
Dusić karkówkę pod przykryciem z bulionem czterdzieści pięć minut
Dusić karkówkę pod przykryciem z bulionem czterdzieści pięć minut czyni mięso kruchym i soczystym, a bulion wchłania aromaty przypraw, tworząc gęsty sos.
Karkówka duszona w sosie zagęszczonym mąką idealnie
Karkówka duszona w sosie to klasyka obiadowa, gdzie po duszeniu sos staje się aksamitny. Zagęścić sos mąką lub skrobią po duszeniu mięsa dokładnie, mieszając łyżkę mąki z odrobiną zimnej wody i wlewając do garnka. Gotuj jeszcze 2-3 minuty, aż zgęstnieje. To sprawia, że karkówka w sosie przepis idealnie otula mięso, podkreślając smak cebuli i czosnku.
Zagęścić sos mąką lub skrobią po duszeniu mięsa dokładnie
Zagęścić sos mąką lub skrobią po duszeniu mięsa dokładnie zapobiega grudkom – zawsze rozprowadź mąkę w wodzie przed dodaniem, by sos był gładki i kremowy.
Karkówka pieczona w plastrach w piekarniku z warzywami
Dla odmiany wypróbuj karkówkę pieczoną w plastrach w piekarniku z warzywami. Ułóż steki z karkówki pieczone w piekarniku na blasze z pokrojoną marchewką i ziemniakami, skrop oliwą, posyp majerankiem i papryką. Piecz w 180°C przez 45 minut pod przykryciem folią, potem odkryj na 10 minut dla chrupkości. Karkówka pieczona z ziemniakami i marchewką to pełny obiad bez garnka.
Steki z karkówki pieczone z ziemniakami i marchewką
Steki z karkówki pieczone z ziemniakami i marchewką absorbują soki z mięsa, tworząc aromatyczne warzywa. Plastry o grubości 1 cm pieką się równo, zachowując wilgoć dzięki tłuszczowi.
Podanie karkówki z kluskami, kopytkami lub surówką obiadową
Podawaj karkówkę z kluskami, kopytkami lub surówką obiadową, by dopełnić obiad. Kopytka nasączone sosem lub surówka z kapusty kontrastują z tłustym mięsem, a ziemniaki pieczone idealnie pasują do wersji z piekarnika. Posyp natką pietruszki dla świeżości.
Dodaj komentarz