Prosty przepis na paprykę w occie – chrupiąca na zimę

Papryka marynowana w occie – dlaczego warto przygotować na zimę

Papryka marynowana w occie to doskonały przetwór na zimę, który pozwala zachować chrupkość i intensywny smak warzywa przez cały rok. Przygotowanie papryki konserwowej w zalewie octowej nie tylko wydłuża jej trwałość, ale także wzbogaca dietę o witaminy i minerały, szczególnie witaminę C, która w mrożonkach często ulega zniszczeniu. Ten prosty przepis na paprykę w occie jest idealny dla osób ceniących zdrowe, domowe przetwory – jest bezglutenowy, wegański i wegetariański. Marynowana papryka świetnie komponuje się z daniami zimowymi, dodając koloru i aromatu potrawom, a jej przygotowanie to łatwy sposób na wykorzystanie obfitych plonów z ogrodu lub promocji na rynku.

Wybór kolorowej i mięsistej papryki do przetworów w słoikach

Do przetworów w słoikach najlepiej wybrać kolorową paprykę – czerwoną, żółtą i zieloną – o mięsistych ścianach, która zachowa jędrność po marynowaniu. Unikaj cienkoskórych odmian, bo mogą stać się miękkie w zalewie octowej. Przed obróbką umyj paprykę, przekrój na ćwiartki lub mniejsze kawałki i dokładnie usuń gniazda nasienne z białymi błonami, aby uniknąć goryczki. Taka kolorowa papryka marynowana nie tylko wygląda atrakcyjnie w słoikach, ale też zapewnia bogaty smak i wartości odżywcze, czyniąc przetwory na zimę prawdziwą ozdobą spiżarni.

Składniki na paprykę marynowaną w zalewie octowej

Na około 4-5 litrowych słoików przygotuj następujące składniki:

• 3 kg kolorowej papryki mięsistej
• 1 litr wody
• 0,5 litra octu 10%
• 200 g cukru
• 2 łyżki soli
• Przyprawy do każdego słoika: 1 liść laurowy, 5 ziaren ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu czarnego, 1 łyżeczka gorczycy

Te proporcje zapewniają idealną równowagę smaku w zalewie octowej, czyniąc paprykę marynowaną chrupiącą i aromatyczną.

Przyprawy do słoików: gorczyca, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz

Przyprawy takie jak gorczyca, ziele angielskie, liść laurowy i pieprz czarny nadają papryce konserwowej wyjątkowy aromat. Gorczyca dodaje pikantności i pomaga w konserwacji, ziele angielskie i pieprz wzbogacają o korzenne nuty, a liść laurowy wprowadza subtelny, ziołowy posmak. Rozłóż je równomiernie na dno słoików przed układaniem papryki, aby smak przeniknął do każdego kawałka. Opcjonalnie możesz dodać plasterki cebuli, ząbki czosnku lub gałązkę tymianku dla dodatkowych warstw smaku w papryce marynowanej w occie.

Przepis na paprykę w occie krok po kroku

Przepis na paprykę w occie jest prosty i szybki – zacznij od wyparzenia czystych słoików we wrzątku lub piekarniku przez 10 minut. 1. Przygotuj paprykę: umyj, pokrój na ćwiartki, usuń nasiona. 2. Ułóż ciasno kawałki papryki w słoikach, przeplatując przyprawami. 3. Zagotuj zalewę: 1 litr wody, 0,5 litra octu, 200 g cukru, 2 łyżki soli – gotuj 5 minut aż cukier się rozpuści. 4. Zalej paprykę gorącą zalewą, zostawiając 1 cm od brzegu, zakręć słoiki. 5. Pasteryzuj 10-15 minut. Po ostudzeniu przetwory są gotowe do przechowywania. Cały proces zajmuje mniej niż godzinę aktywnej pracy.

Przygotowanie słoików wyparzanych i układanie papryki ciasno

Słoiki wyparzaj we wrzątku lub sterylizuj w piekarniku nagrzanym do 120°C przez 10 minut, aby zapewnić bezpieczeństwo przetworów. Na dno każdego wrzuć przyprawy, potem ciasno układaj kawałki papryki – nie pozostawiaj pustych przestrzeni, bo to zapobiegnie pękaniu słoików podczas pasteryzacji. Ciasne ułożenie pozwala na maksymalne wykorzystanie zalewy i zachowanie chrupkości papryki marynowanej.

Gotowanie zalewy z octu, wody, cukru i soli

Zalewa octowa to klucz do smaku – wlej wodę, ocet 10%, cukier i sól do garnka, zagotuj i gotuj 5 minut na małym ogniu, mieszając aż składniki się połączą. Ocet konserwuje, cukier równoważy kwasowość, sól podkreśla smak. Dla lepszego efektu możesz dodać łyżkę oleju roślinnego na wierzch zalewy w słoikach, co przedłuży świeżość papryki konserwowej.

Pasteryzacja słoików z papryką konserwową w occie

Pasteryzacja gwarantuje długoterminowe przechowywanie papryki konserwowej w occie bez ryzyka zepsucia. Ustaw słoiki w garnku z wodą na wysokości ramion lub na blasze w piekarniku, gotuj w 90-100°C przez 10-15 minut. Po procesie ostudź słoiki odwrócone do góry dnem. Prawidłowa pasteryzacja sprawia, że przetwory na zimę są bezpieczne nawet do następnego sezonu.

Pasteryzacja w garnku lub piekarniku przez 10-15 minut

W garnku podłóż ściereczkę pod słoiki, zalej wodą do 3/4 wysokości i pasteryzuj 10-15 minut od zagotowania. W piekarniku ustaw na 100°C na 15 minut. Czas dostosuj do rozmiaru słoików – mniejsze krócej. Po pasteryzacji sprawdź szczelność wieczek; wklęsłe oznaczają sukces.

Przechowywanie papryki marynowanej i jej wykorzystanie

Paprykę marynowaną przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, jak piwnica, gdzie wytrzyma do roku. Gotowa jest po tygodniu, ale najlepsza po dwóch – wtedy smak się ułoży. Na wierzch zalewy wlej olej dla dodatkowej ochrony przed pleśnią.

Papryka do kanapek, sałatek i jako zdrowa przekąska

Papryka w zalewie octowej doskonale smakuje na kanapkach z serem lub wędliną, w sałatkach z cebulą i ziołami, a jako przekąska prosto ze słoika. Dodaje koloru zimowym daniam, jest niskokaloryczna i bogata w błonnik, idealna dla diety wegańskiej czy bezglutenowej.