Składniki potrzebne do przygotowania ciasta z malinami i galaretką
Przygotowanie ciasta z malinami i galaretką wymaga starannie dobranych składników, które zapewnią lekką, puszystą konsystencję i intensywnie malinowy smak. To wielowarstwowy deser idealny na rodzinne okazje lub do popołudniowej kawy, z biszkoptem jako bazą, masą na bazie śmietanki kremówki i galaretką na wierzchu. Całość wychodzi nie za słodka, z dużą ilością świeżych lub mrożonych malin, co podkreśla jego letni charakter. Forma o wymiarach około 24-28 cm kwadratowa lub prostokątna idealnie nadaje się do tego przepisu, a całość stęża po kilku godzinach w lodówce.
Składniki na biszkopt z mąki pszennej, jajek i cukru pudru
Biszkopt stanowi solidną, ale lekką podstawę dla ciasta z malinami i galaretką. Oto pełna lista składników na ten element:
– 4 jajka
– 1 szklanka mąki pszennej
– 1 szklanka cukru pudru
– szczypta soli
– łyżeczka proszku do pieczenia
Te proste składniki gwarantują puszystość bez nadmiernego obciążania deseru.
Składniki na masę malinową ze śmietanki kremówki i galaretki
Masa malinowa to serce ciasta, kremowa i owocowa dzięki śmietance kremówce 30% jako bazie. Lista obejmuje:
– 500 ml śmietanki kremówki 30%
– 500 g świeżych lub mrożonych malin
– 2 opakowania galaretki malinowej
– 100 g cukru pudru
– opcjonalnie łyżka jogurtu greckiego dla dodatkowej kremowości
Te proporcje zapewniają idealne stężenie i równowagę smaków.
Przygotowanie biszkoptu lub kruchego spodu krok po kroku
Biszkopt lub kruchy spód to podstawa każdego udanego malinowca. Proces jest prosty i szybki, a wynik to delikatna warstwa, która doskonale komponuje się z wilgotną masą malinową. Zacznij od przygotowania formy – natłuść i wysyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia. Ubijanie jajek z cukrem to klucz do puszystości, a delikatne wmieszanie mąki zapobiega opadnięciu ciasta. Ciasto z malinami i galaretką zyskuje dzięki temu strukturę, która nie kruszy się pod masą.
Pieczenie biszkoptu w formie o wymiarach dwadzieścia cztery centymetry
Aby upiec biszkopt w formie o wymiarach 24 cm, postępuj następująco: oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę z szczyptą soli. Stopniowo dodawaj cukier puder, potem żółtka, na końcu przesiej mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia. Wlej masę do formy i piecz w temperaturze 180°C przez około 25-30 minut, aż patyczek wyjdzie suchy. Ostudź całkowicie przed montażem – to zapewni stabilność warstw w cieście malinowa chmurka.
Jak zrobić masę malinową z świeżych malin i galaretki malinowej
Masa malinowa nadaje ciastu z malinami i galaretką charakterystyczną lekkość i owocowy aromat. Użyj świeżych malin dla najlepszego smaku, choć mrożone też się sprawdzą po rozmrożeniu. Ubij śmietankę kremówkę na sztywno, wymieszaj z puree z malin i stopniowo dodaj tężejącą galaretkę malinową. Ta technika zapobiega rozwarstwieniu i daje aksamitną konsystencję, idealną do deserów letnich.
Rozpuszczanie galaretki malinowej we wrzątku i wstępne chłodzenie
Rozpocznij od rozpuszczenia dwóch opakowań galaretki malinowej w 250 ml wrzątku, mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia. Dolej 250 ml zimnej wody i odstaw do wstępnego chłodzenia w temperaturze pokojowej, aż galaretka zgęstnieje jak kisiel – to kluczowe dla połączenia z masą. Nie czekaj zbyt długo, by uniknąć stwardnienia; w tym czasie przygotuj ubitą śmietanę z malinami, co zapewni jednolite stężenie całej masy.
Montaż warstw ciasta z biszkoptem, masą i galaretką na wierzchu
Montaż ciasta z malinami i galaretką to sztuka układania warstw: najpierw biszkopt nasączony sokiem malinowym dla wilgotności, potem obfita masa i świeże owoce, na wierzchu lśniąca galaretka. Użyj tortownicy z obręczy dla precyzji, by warstwy pozostały równe. Ta konstrukcja tworzy efektowną malinową chmurkę, lekką i soczystą, gotową do krojenia po pełnym stężeniu.
Chłodzenie całego ciasta w lodówce dla odpowiedniego stężenia
Po ułożeniu wszystkich warstw, przykryj ciasto z malinami i galaretką folią i wstaw do lodówki na co najmniej 4-6 godzin, najlepiej na noc. To pozwala na pełne stężenie galaretki i śmietany, zapobiegając rozlaniem przy krojeniu. Po tym czasie deser będzie idealnie zwięzły, z wyraźnymi warstwami biszkoptu, masy malinowej i galaretkowego zwieńczenia.
Ciasto z malinami i galaretką: przepis krok po kroku
Oto kompletny przepis krok po kroku na ciasto z malinami i galaretką, który pozwoli Ci stworzyć malinowiec w domu. Krok 1: Przygotuj biszkopt – ubij 4 białka z solą, dodaj 1 szklankę cukru pudru i żółtka, wmieszaj mąkę z proszkiem, piecz 25-30 min w 180°C w formie 24 cm. Krok 2: Rozpuść galaretkę malinową we wrzątku, schłodź. Krok 3: Ubij 500 ml śmietanki 30%, dodaj zmiksowane 500 g malin i cukier, wmieszaj tężejącą galaretkę. Krok 4: Nasącz ostudzony biszkopt sokiem malinowym, wyłóż połowę masy, ułóż świeże maliny, przykryj resztą masy. Krok 5: Zalej wierzch pozostałą galaretką i schłodź 4-6 godzin. Pokrój na 12-16 porcji i podawaj jako lekki wypiek do kawy. Ten deser zachwyca intensywnością smaku i prostotą wykonania.
Dodaj komentarz