Prosty przepis na pomidory w słoikach – idealne przetwory na zimę

Pomidory w słoikach – składniki potrzebne do przygotowania przetworów

Przygotowanie przepisu na pomidory w słoikach zaczyna się od wyboru odpowiednich składników, które zapewnią aromatyczne i trwałe przetwory na zimę. Do wytworzenia pulpy lub przecieru pomidorowego potrzebujesz świeżych, dojrzałych pomidorów, które są bazą całego procesu. Oto lista niezbędnych składników na około 10 słoików po 500 ml:

• 5 kg pomidorów – najlepiej malinowych lub innych mięsistych odmian, bez plam i uszkodzeń,
• 2 łyżki soli – niejodowanej, do podkreślenia smaku i konserwacji,
• Opcjonalnie 1 łyżka cukru na słoik – dla zrównoważenia kwasowości,
• Kilka liści laurowych i ziela angielskiego – dla dodatkowego aromatu,
• Słoiki z zakrętkami – wyparzone i suche, o pojemności 500 ml lub 1 l.

Te proste składniki pozwalają na szybkie gotowanie pulpy pomidorowej, która po pasteryzacji będzie idealna do przechowywania przez całą zimę. Wybieraj pomidory z pewnego źródła, aby przetwory były wolne od chemii i pełne naturalnego smaku.

Przepis na pomidory w słoikach krok po kroku

Przepis na pomidory w słoikach jest prosty i nie wymaga zaawansowanego sprzętu – wystarczy garnek, sito i słoiki. Cały proces trwa około 3-4 godzin, w tym przygotowanie i wekowanie. Zaczynaj od umycia pomidorów pod bieżącą wodą, a następnie przejdź do blanszowania. Pokrój owoce na kawałki, usuń gniazda nasienne i gotuj masę z dodatkiem soli przez około 30-40 minut, mieszając od czasu do czasu. Po zagotowaniu przelej gorącą pulpę do przygotowanych słoików, zakręć i pasteryzuj. Ten przepis krok po kroku gwarantuje, że twoje przetwory będą gęste, aromatyczne i gotowe do użycia w sosach czy zupach pomidorowych przez cały rok.

Blanszowanie pomidorów i usuwanie skórki z owoców

Blanszowanie pomidorów to kluczowy etap w przepisie na pomidory w słoikach, który ułatwia usunięcie skórki i zachowuje świeżość owoców. W dużym garnku zagotuj wodę, a obok przygotuj miskę z lodowatą wodą. Zanurzaj pomidory w wrzątku na 30-60 sekund, aż skórka popęka, po czym natychmiast przełóż je do zimnej wody. Podważ skórkę nożem i zdejmij ją bez wysiłku – dzięki temu pulpa będzie gładka i bez grudek. Ten trik minimalizuje utratę soków i witamin, czyniąc przetwory bardziej wartościowymi na zimę.

Krojenie pomidorów i gotowanie pulpy z solą

Po obraniu przejdź do krojenia pomidorów na ćwiartki lub mniejsze kawałki, usuwając twarde części. Włóż je do garnka, dodaj sól i ustaw na średnim ogniu. Gotowanie pulpy z solą trwa około 20-30 minut, aż masa zgęstnieje i puści sok. Mieszaj drewnianą łyżką, aby uniknąć przypalenia. Opcjonalnie przetrzyj przez sito dla gładkiego przecieru pomidorowego lub zostaw kawałki dla rustykalnej pasty. Ten etap nadaje przetworom intensywny smak pomidorów, idealny do dalszego wekowania.

Zagotowanie masy pomidorowej przed wlaniem do słoików

Przed wlaniem do słoików zagotuj masę pomidorową ponownie na dużym ogniu przez 5-10 minut, aby zabić bakterie i zapewnić trwałość. Masa powinna bulgotać energicznie, co jest ostatecznym krokiem przed pasteryzacją. Gorąca pulpa wypełni słoiki po brzegi, eliminując powietrze i ryzyko psucia się przetworów. Ten prosty zabieg w przepisie na pomidory w słoikach sprawia, że twoje słoiki będą bezpieczne przez miesiące.

Wekowanie i pasteryzacja słoików z przetworem pomidorowym

Wekowanie i pasteryzacja słoików to gwarancja, że przetwory pomidorowe przetrwają zimę w doskonałym stanie. Proces polega na napełnianiu sterylnych słoików gorącą masą i obróbce termicznej, co niszczy drobnoustroje. Ustaw słoiki w garnku z wodą na poziomie ramion słoików, przykryj pokrywką i gotuj w temperaturze 85-90°C przez 20-30 minut dla małych słoików. Po ostudzeniu sprawdź, czy wieczka są wklęsłe – to znak udanego wekowania. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, a przetwory posłużą jako baza do wielu dań.

Przygotowanie słoików do napełnienia przecierem lub pulpą

Przygotowanie słoików zaczyna się od dokładnego wyparzenia ich w piekarniku w 120°C przez 10 minut lub wrzątkiem. Zakrętki wygotuj osobno. Napełniaj gorącym przecierem lub pulpą pomidorową po same brzegi, używając lejka, aby uniknąć zabrudzeń. Zakręć mocno, ale nie za mocno, i odwróć słoiki do góry nogami na kilka minut – to wspomaga wstępną sterylizację. Czyste słoiki zapewnią, że pomidory w słoikach będą świeże i aromatyczne.

Proces pasteryzacji w garnku z wodą na zimę

Do pasteryzacji w garnku z wodą podłóż ściereczkę na dno, aby słoiki nie pękały. Zalej wodą do 3/4 wysokości słoików i powoli doprowadzaj do wrzenia. Gotuj 15 minut dla słoików 0,5 l i 25 minut dla 1 l, licząc od zagotowania. Wyjmij pincetą, owiń kocem i zostaw do ostygnięcia na 24 godziny. Ten proces pasteryzacji jest prosty i skuteczny dla domowych przetworów, chroniąc sok pomidorowy czy pulpę przed zepsuciem.

Zastosowanie pomidorów w słoikach do sosów i zupy

Pomidory w słoikach to wszechstronna baza kulinarna, idealna do szybkich dań zimowych. Dodaj je do spaghetti dla bogatego sosu lub zagęść zupę pomidorową, uzupełniając cebulą i ziołami. Przetwory zachowują smak lata, oszczędzając czas na gotowanie od zera. Użyj pulpy do gulaszu, pizzy czy bigosu – zawsze wychodzą aromatyczne i zdrowe dzięki naturalnym składnikom.

Pomidory z słoika jako baza do sosów pomidorowych

Pomidory z słoika jako baza do sosów pomidorowych to hit w kuchni – otwórz słoik, podgrzej pulpę z czosnkiem, bazylią i oliwą, a po 10 minutach masz gotowy sos pomidorowy. Dodaj mięso lub warzywa dla wariacji, jak bolonii czy arrabbiata. Gęsta konsystencja przetworów eliminuje potrzebę długiego gotowania, czyniąc je perfekcyjnymi do makaronów czy zapiekanek. Zimowe sosy z domowych pomidorów smakują jak świeże, pełne witamin i bez konserwantów.