Przepis na soczysty schab z pieczarkami – tradycyjny hit obiadowy
Przepis na soczysty schab z pieczarkami to klasyka polskiej kuchni, która zachwyca prostotą przygotowania i niezrównanym smakiem. To danie idealnie łączy delikatne, soczyste mięso wieprzowe z aromatycznymi pieczarkami i cebulą, tworząc obiad, który rozpływa się w ustach. Tradycyjny schab pieczony z pieczarkami jest hitem na rodzinne spotkania, dzięki połączeniu chrupiącej skórki na zewnątrz i wilgotnego wnętrza. W kuchni polskiej ceniony za uniwersalność – pasuje do codziennego obiadu, jak i świątecznych stołów. Przygotowanie opiera się na marynowaniu plastrów schabu grubości 1,5-2 cm, obsmażeniu i powolnym pieczeniu w piekarniku, co pozwala na wytworzenie gęstego sosu z naturalnych soków. To przepis dla tych, którzy szukają smaku domu, bez skomplikowanych składników.
Dlaczego warto przygotować to danie na Wielkanoc lub niedzielę
Schab z pieczarkami i cebulą doskonale wpisuje się w tradycję Wielkanocy i leniwych niedziel, oferując sycący, aromatyczny posiłek dla całej rodziny. Na Wielkanoc, kiedy stoły uginają się od dań mięsnych, ten pieczony schab stanowi elegancką alternatywę dla klasycznego pieczeni, z dodatkiem pieczarek dodających ziemistego smaku i wilgoci. Niedzielny obiad zyskuje na wyjątkowości dzięki prostocie – przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a efekt jest godny restauracji. Wartość odżywczą podnosi obecność warzyw jak cebula i czosnek, bogatych w witaminy, co czyni danie zdrowszym wyborem. Rodzinne tradycje podkreślają, że taki tradycyjny obiad buduje więzi, a resztki świetnie smakują na zimno następnego dnia. To wybór dla miłośników kuchni polskiej, którzy cenią dania nadające się na porcje 4-8 osób.
Składniki na pieczony schab z pieczarkami i cebulą dla 4-8 porcji
Sekcja składników na schab pieczony z pieczarkami jest kluczowa dla sukcesu – wybierz świeże produkty, by uzyskać maksymalną soczystość i aromat. Przepis zakłada użycie wysokiej jakości wieprzowiny i świeżych pieczarek, co gwarantuje autentyczny smak tradycyjnej kuchni polskiej.
Wieprzowina schabowa w plastrach, sól, pieprz i czosnek
- 1-1,5 kg schabu wieprzowego pokrojonego w plastry o grubości 1,5-2 cm
- 2 łyżeczki soli morskiej lub kamiennej
- 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu czarnego
- 4-6 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę lub drobno posiekanych
Te podstawowe składniki tworzą solidną bazę dla marynaty, podkreślając naturalny smak mięsa.
Pieczarki, cebula, oliwa, masło oraz inne przyprawy
- 500-800 g pieczarek świeżych, umytych i pokrojonych w plasterki
- 2-3 duże cebule pokrojone w półplasterki
- 4 łyżki oliwy lub oleju do smażenia
- 50 g masła do podsmażania pieczarek
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- Świeże zioła jak tymianek lub majeranek (opcjonalnie)
- 200 ml bulionu lub wody do sosu
Te dodatki zapewniają wilgoć i głębię smaku podczas pieczenia.
Przygotowanie krok po kroku: od marynaty po pieczenie
Przygotowanie krok po kroku przepisu na soczysty schab z pieczarkami wymaga precyzji, ale jest proste nawet dla początkujących. Cały proces trwa około 2 godzin, w tym pieczenie, dając efekt godny mistrzów kuchni. Klucz to równomierne obsmażenie i warstwowe układanie w naczyniu żaroodpornym.
Marynowanie i obsmażanie schabu z każdej strony na patelni
Zacznij od przygotowania marynaty: natrzyj plastry schabu solą, pieprzem, czosnkiem i papryką, opcjonalnie zostaw w lodówce na noc dla intensywniejszego smaku. Rozgrzej oliwę na dużej patelni i obsmaż schab z każdej strony przez 2-3 minuty na złoty kolor – to zamknie soki wewnątrz mięsa. Nie przesmażaj zbyt długo, by zachować soczystość. Odłóż mięso na talerz.
Podsmażanie pieczarek i układanie warstw w naczyniu żaroodpornym
Na tej samej patelni rozpuść masło, dodaj pokrojoną cebulę i smaż do zeszklenia, potem wrzuć pieczarki i podsmaż je na średnim ogniu 5-7 minut, aż puszczą sok. W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwy: na dnie cebula z pieczarkami, potem plastry schabu, powtarzaj aż do wyczerpania składników. Zalej bulionem lub sokami z patelni, by sos mógł się formować.
Pieczenie w temperaturze 190°C przez 45-90 minut z podlewaniem sosem
Rozgrzej piekarnik do 190-200°C, przykryj naczynie folią aluminiową i piecz przez 45 minut. Zdejmij folię, podlej sosem z dna i dopiekaj kolejne 30-45 minut, aż mięso będzie miękkie (sprawdź widelcem). W razie potrzeby podlej wodą, by sos zgęstniał. Wyjmij i odstaw na 10 minut przed krojeniem – to pozwoli sokom się rozłożyć.
Serwowanie soczystego schabu z pieczarkami na kluskach śląskich
Serwowanie soczystego schabu z pieczarkami to kulminacja smaku – polej obficie aromatycznym sosem i podaj na gorąco. Idealnie komponuje się z kluskami śląskimi, które chłoną sos, tworząc harmonijną całość, lub gotowanymi ziemniakami dla lżejszej wersji. Posyp świeżą zieleniną dla koloru i dodaj surówkę z kiszonej kapusty, by zrównoważyć bogactwo mięsa. Dla 4-8 porcji porcjuj plastry z warzywami, co czyni danie eleganckim na Wielkanoc. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni, podgrzewając na parze dla zachowania wilgoci. Ten tradycyjny hit obiadowy zachwyci każdego, podkreślając walory polskiej kuchni.
Dodaj komentarz