Prosty przepis na gołąbki w sosie pomidorowym krok po kroku
Prosty przepis na gołąbki w sosie pomidorowym to idealne rozwiązanie dla tych, którzy szukają tradycyjnego obiadu bez komplikacji. Całe przygotowanie zajmie około 1-1,5 godziny, a efektem będą soczyste gołąbki z aromatycznym farszem mięsnym i gęstym sosem pomidorowym. Ten przepis łączy klasyczne składniki jak kapusta, mięso mielone i ryż, dając danie pełne smaku. Poniżej znajdziesz szczegółowy przewodnik, który ułatwi gotowanie nawet początkującym kucharzom.
Składniki na gołąbki z mięsem mielonym wieprzowym i ryżem
Do przygotowania około 20-25 gołąbków potrzebujesz prostych składników, które łatwo znajdziesz w sklepie. Oto lista na gołąbki z mięsem mielonym wieprzowym i ryżem:
- 500 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
- 1 główka kapusty białej, włoskiej lub pekińskiej
- 100 g ryżu (suchego, np. długoziarnistego)
- 2 duże cebule
- 1 litr bulionu warzywnego lub mięsnego
- 500 ml przecieru pomidorowego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz, majeranek do smaku
- olej do smażenia
Te proporcje zapewnią idealny balans smaków w tradycyjnych gołąbkach.
Przygotowanie liści kapusty białej włoskiej lub pekińskiej
Pierwszym krokiem w przepisie na gołąbki jest odpowiednie przygotowanie liści kapusty. Wybierz główkę białej, włoskiej lub pekińskiej – ta ostatnia jest najłatwiejsza do zawijania dzięki cienkim liściom. Usuń zewnętrzne liście, wytnij głąb, a następnie sparz całość we wrzątku przez 5-10 minut, aż liście zmiękną i będą elastyczne. Liście kapusty sparzane lub gotowane przed zawijaniem nie pękają podczas duszenia. Wyjmij je delikatnie szczypcami, ostudź w zimnej wodzie i osusz – to klucz do sukcesu w gołąbkach w sosie pomidorowym.
Jak zrobić farsz z cebulą ryżem solą i pieprzem
Farsz to serce każdego przepisu na gołąbki. Ugotuj ryż al dente, odsącz i ostudź. Posiekaj drobno cebule, podsmaż na oleju do zeszklenia – cebula podsmażana i dodawana do farszu nadaje wilgotności i aromatu. W misce połącz mięso mielone, ugotowany ryż, podsmażoną cebulę, sól, pieprz i szczyptę majeranku. Farsz doprawiany solą i pieprzem dokładnie wymieszaj rękami – masa powinna być klejąca, ale nie zbyt luźna. Odstaw na 15 minut, by smaki się przegryzły, co wzbogaci smak gołąbków z ryżem.
Zawijanie i układanie gołąbków w garnku z liśćmi
Teraz zawijanie: na każdy liść kapusty nałóż łyżkę farszu, złóż boki i zwiń ciasno w rulonik. Gołąbki układane w garnku z liśćmi na dnie zapobiegają przywieraniu – wyłóż garnek kilkoma dodatkowymi liśćmi. Układaj gołąbki ciasno warstwami, zalewając bulionem z dodatkiem przecieru. To zapewni równomierne gotowanie w garnku i soczystość dania.
Sos pomidorowy z bulionem przecierem i koncentratem
Sos pomidorowy z bulionem, przecierem i koncentratem to esencja smaku w tym przepisie. Po ułożeniu gołąbków w garnku wymieszaj 1 litr bulionu z 500 ml przecieru pomidorowego i 2 łyżkami koncentratu. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru dla równowagi kwasowości. Sos pomidorowy gęstnieje z wywaru i pomidorów podczas duszenia, tworząc aksamitną polewę. Jeśli lubisz kremowość, dodaj na koniec łyżkę śmietany lub zrób lekką zasmażkę z mąki – to podkręci aromat pomidorowego sosu do gołąbków.
Duszenie gołąbków w sosie pomidorowym lub pieczenie w piekarniku
Krok po kroku: po zalaniu gołąbków sosem, przykryj garnek i duś na małym ogniu przez 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie, a kapusta tender. Alternatywnie, piecz gołąbki w piekarniku – przełóż do naczynia żaroodpornego, zalej sosem i piecz w 180°C przez 45-60 minut. Duszenie gołąbków w sosie pomidorowym pozwala na wchłonięcie smaków, czyniąc obiad aromatycznym i szybkim. Sprawdzaj widelcem – gołąbki są gotowe, gdy farsz jest wilgotny, a sos zgęstniał.
Z czym podawać gołąbki ziemniaki pieczywo lub buraczki
Gołąbki najlepiej smakują z prostymi dodatkami, które podkreślą ich rustykalny charakter. Podawaj z ugotowanymi ziemniakami polanymi sosem lub świeżym pieczywem do zamaczania. Klasyka to także buraczki na ciepło – ich słodycz kontrastuje z pomidorową kwasowością. Dla urozmaicenia dodaj kiszoną kapustę lub surówkę z marchewki. Z czym podawać gołąbki? Te połączenia tworzą sycący obiad dla całej rodziny, zachowując tradycyjny styl.
Przechowywanie odmrażanie i ponowne podgrzewanie gołąbków
Pozostałe gołąbki przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku z sosem, co zapobiega wysychaniu. Do odmrażania wyjmij porcję na noc do lodówki, a następnie ponowne podgrzewanie gołąbków na patelni z odrobiną bulionu przywróci świeżość. Możesz też zamrozić na do 2 miesięcy – po rozmrożeniu duś 20 minut. Te wskazówki zapewnią, że tradycyjne gołąbki zawsze będą smaczne i aromatyczne.
Dodaj komentarz