Kopytka z twarogiem – tradycyjne polskie danie wegetariańskie
Kopytka z twarogiem to klasyka polskiej kuchni, znana również jako kluski serowe lub kluski ziemniaczano-serowe. To proste, wegetariańskie danie, które zachwyca delikatną, puszystą konsystencją i wszechstronnością – idealnie nadaje się na obiad lub deser. Tradycyjnie przygotowywane z ugotowanych ziemniaków i świeżego twarogu, kopytka były popularne w polskich domach od pokoleń, stanowiąc ekonomiczny sposób na sycący posiłek dla całej rodziny. Czas przygotowania wynosi około 1 godziny, a ugotowane kluski można mrozić, co czyni je praktycznym wyborem na zapas. Dzięki naturalnym składnikom, takim jak mączyste ziemniaki i twaróg, uzyskujemy masę bez grudek, która łatwo formuje się w charakterystyczny kształt przypominający ślad podkowy – stąd nazwa.
Składniki na pyszne kopytka z twarogiem dla całej rodziny
Aby przygotować przepis na kopytka z twarogiem dla 4 osób, potrzebujemy prostych, łatwo dostępnych produktów. Oto lista składników:
- 500 g mączystych ziemniaków
- 250 g twarogu półtłustego lub sera białego
- 150-200 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej lub skrobi ziemniaczanej
- 1 jajko
- Szczypta soli
- Do gotowania: sól do wody
Te proporcje zapewnią lekkie, nie za ciężkie kopytka, a dodawanie mąki stopniowo pozwoli uniknąć twardej konsystencji.
Przepis na kopytka z twarogiem krok po kroku
Przepis na kopytka z twarogiem jest prosty i nie wymaga zaawansowanych umiejętności. Zaczynamy od przygotowania podstawowych elementów, by ciasto było gładkie i plastyczne. Kluczowe jest użycie praski do ziemniaków, która eliminuje grudki, oraz stopniowe dodawanie mąki. Cały proces trwa około 1 godziny, w tym gotowanie.
Ugotowanie ziemniaków i przeciskanie twarogu przez praskę
Obierz i ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości – najlepiej użyć odmiany mączystej, by masa była puszysta. Odcedź je dokładnie, a następnie przecisnąć przez praskę do ziemniaków na gorąco, by uniknąć nadmiaru wilgoci. W międzyczasie przecisnąć twaróg przez praskę, co nada mu jednolitą strukturę bez grudek. Połącz obie masy, dodaj jajko i sól, mieszając drewnianą łyżką, aż powstanie ciepła, jednolita baza.
Zagniecione ciasta z mąką ziemniaczaną i pszenną stopniowo
Do przygotowanej masy ziemniaczano-serowej zagnieść ciasto ręcznie, dodając najpierw mąkę ziemniaczaną, a potem pszenną – stopniowo, po 50 g, by nie przegiąć i zachować lekkość kopytek. Ciasto powinno być gładkie, plastyczne i nie kleić się do rąk. Jeśli jest zbyt luźne, dosypuj mąkę oszczędnie. Wyrobienie na blacie posypanym mąką ziemniaczaną trwa 5-7 minut.
Formowanie wałków i krojenie kopytek na równe kawałki
Podziel ciasto na porcje i formuj wałki o grubości około 2 cm. Użyj lekko oprószonego mąką blatu, by nie kleiły się. Kroić wałki na kawałki 1,5-2 cm pod kątem, tworząc klasyczny kształt kopytek. Możesz je lekko ponacinać widelcem dla lepszego chwytania sosu. Gotowe kopytka układaj na desce posypanej mąką, by nie dotykały się nawzajem.
Gotowanie kopytek w osolonej wodzie do całkowitego wypłynięcia
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj kopytka partiami, mieszając delikatnie. Gotuj od momentu wypłynięcia dodatkowe 1-2 minuty, aż będą pływające i miękkie. Wyławiaj cedzakiem i odsącz, polewając zimną wodą dla zatrzymania gotowania. Powtarzaj aż do ugotowania wszystkich.
Sposoby podania kopytek z twarogiem na słodko i słono
Kopytka z twarogiem to uniwersalne polskie danie – doskonałe zarówno na słono jako dodatek do obiadu, jak i na słodko jako deser.
Wersja słona z bułką tartą smażoną na maśle
Na patelni rozpuść masło i zrumień bułkę tartą na złoto, dodając opcjonalnie smażoną cebulę. Polej ugotowane kopytka tą mieszanką – klasyczne słone podanie z chrupiącą skorupką. Pasują też do gulaszu lub mięs w sosie.
Podanie słodkie ze śmietaną, cukrem i owocami sezonowymi
Na słodko polej kopytka gęstą śmietaną, posyp cukrem i cynamonem, dodając owoce sezonowe jak jagody czy truskawki. Tworzy to pyszny deser, podkreślający delikatny smak twarogu.
Dodaj komentarz