Sernik z brzoskwiniami na kruchym cieście z masą serową
Sernik z brzoskwiniami to klasyczne ciasto, które zachwyca połączeniem chrupiącego spodu z delikatną masą serową i soczystymi owocami. Na kruchym cieście z masą serową przygotowaną z 1 kg twarogu mielonego uzyskasz idealną teksturę – wilgotną w środku, a jednocześnie stabilną dzięki dodatkom takim jak budyń śmietankowy. Ten wegetariański deser doskonale sprawdza się na rodzinne spotkania, idealnie komponując się z pianką bezową na wierzchu, co nadaje mu lekkiej, puszystej chrupkości. Przepis jest prosty, a efekt końcowy wart wysiłku, szczególnie w formie prostokątnej około 20×30 cm.
Przepis na sernik z brzoskwiniami – lista potrzebnych składników
Oto kompletny przepis na sernik z brzoskwiniami, gdzie dokładnie określono proporcje składników na blaszkę 20×30 cm. Lista jest podzielona tematycznie, aby ułatwić zakupy i przygotowania. Całość zajmuje około 40 minut aktywnego czasu, plus pieczenie.
Składniki kruchego spodu: mąka pszenna, masło, cukier, żółtka
- 250 g mąki pszennej
- 150 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
- 100 g cukru pudru
- 2 żółtka
- szczypta proszku do pieczenia
Masa serowa z 1 kg twarogu mielonego i budyń śmietankowy
- 1 kg twarogu mielonego (trzykrotnie mielonego dla gładkości)
- 2 opakowania budyniu śmietankowego w proszku (lub 4 łyżki mąki ziemniaczanej)
- 200 g cukru
- 4 jajka (całe)
- 200 ml śmietany 18%
Brzoskwinie z puszki oraz pianka bezowa z ubitych białek
- 2 puszki brzoskwini (odsączone, pokrojone w średnie kawałki, około 800 g po odsączeniu)
- 4 białka (ubite na sztywną pianę)
- 150 g cukru do pianki
- Dodatkowa porcja ciasta na kruszonkę
Przygotowanie sernika z brzoskwiniami krok po kroku
Przygotowanie przebiega etapami, zaczynając od ciasta, przez masę, aż po wykończenie pianką. Podpieczenie spodu zapewnia chrupkość, a kolejne warstwy budują smak.
Podpieczenie spodu ciasta w piekarniku w 180 stopniach
Zagnieć ciasto z podanych składników na kruchy spód, owiń folią i schłodź w lodówce przez 30 minut. Wyłóż nim natłuszczoną formę 20×30 cm, ponakłuwaj widelcem i podpiecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 10-15 minut, aż lekko się zarumieni. To kluczowy krok dla idealnej struktury.
Mieszanie masy serowej z twarogiem, brzoskwiniami i budyń
W misie miksera połącz twaróg mielony z cukrem, jajkami i budyniem śmietankowym, miksując na gładką masę. Dodaj połowę pokrojonych brzoskwini z puszki, delikatnie wmieszaj. Wylej masę na podpieczony spód, wyrównaj. Pozostałą część ciasta zetrzyj na tarce grubym oczkiem jako bazę pod kruszonkę.
Układanie warstw z pianką bezową i kruszonką na wierzchu
Ubij białka z cukrem na sztywną piankę bezową, rozłóż na masie serowej. Posyp tartym ciastem tworząc kruszonkę. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170-180°C na około 50 minut, aż pianka się zetrze, a brzegi lekko się zarumienią.
Pieczenie i chłodzenie sernika w formie 20×30 cm
Po upieczeniu w 170-180°C przez 50 minut (lub do 1-1,5 godziny w zależności od piekarnika), wyłącz źródło ciepła i zostaw sernik w uchylonych drzwiczkach na godzinę, aby uniknąć pęknięć. Następnie schłódź całkowicie w lodówce przez co najmniej 4-6 godzin, najlepiej na noc. Dzięki temu łatwiej kroić na porcje, a smaki się przegryzą, podkreślając słodycz brzoskwini i kremowość masy serowej.
Wskazówki: wariacje z morelami i porady świąteczne
Eksperymentuj z wariacjami – zastąp brzoskwinie morelami z puszki dla bardziej kwaskowatego smaku, zachowując te same proporcje. Na święta przygotuj podwójną porcję, dekorując dodatkowo wiórkami kokosowymi. Używaj świeżego twarogu dla lepszej konsystencji, a jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj więcej budyniu. Ten sernik wegetariański przechowywany w lodówce zachowa świeżość do 3 dni, idealnie na okazje rodzinne.
Dodaj komentarz